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工艺特点:
●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●真空油炸脱油有独果。目前主要应用于:水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;干果类:大枣、花生等;水产品及畜禽肉类等。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,含油率在10%-20%,彩椒真空油炸机设备厂家,节油30%-40%,节油效果---。食品脆而不腻,海鲜真空油炸机设备厂家,可贮性能---。
●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具---的复水性能。
何为“双室”真空油炸机?双室则是真空油炸机采用上下两个罐,脱油时---无回油,使含油、含水率---。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。
“双室”真空油炸机在工作时可将残渣和动物油脂分离工作层,对上下油层进行有效控制,使油纯净,从而---了油炸机生产中的食品色香味俱全、外表无黑斑,湖北真空油炸机设备厂家,---提高了成品。
自动控制温度和压力(真空度),蚂蚱真空油炸机设备厂家,无过热、无过压,---产品和安全生产;
脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
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