原料的一些挑选、加工注意事项
原料—挑选zui佳成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分级、去皮、切片。
热烫—在真空油炸前破坏果蔬中的酶活，黄鱼定制真空油炸机厂家，包括蒸汽技术热烫和热水热烫。
冷冻—形成多孔海绵状结构，---产品质构。
真空油炸—首先，煎炸用油迅速加热到设定温度；接着原料放入油炸篮，盖上锅盖并锁紧；接下来打开真空泵设定真空度；zui后油炸篮放入油中按设定时间煎炸。
脱油—油炸后，大型定制真空油炸机厂家，油炸篮提起真空或常压离心以减少产品含油量。
包装—包装里面冲入气体，尤其是氮气。
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真空油炸机的运作过程
1、 真空下操作，一般操作压力在95kpa左右；
油炸在低于100℃下进行，食品在该温度下真空脱水；
食品放在篮子里；
油炸开始油温下降；
油通过一个外部换热器循环流通；
当产品水分含量达到预定值时，蚂蚱定制真空油炸机厂家，油温回到初始温度；
真空度缓慢变化；
多余的油可以排出，辽宁定制真空油炸机厂家，产品在包装前冷却。
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