诸城国邦机械-黄鱼真空油炸机生产线厂家供应

真空油炸机操作要点：

　　1、原料选择、清洗

　　选择果形完整、成熟度一致、未经后熟、果肉组织尚未变软的果实、力求果形大小、色泽、成熟度一致。剔除腐烂、病虫害、畸形、---损伤果实及杂质等，水果深加工设备原理，在清洗机中充分洗净。

　　2、切片、选片

　　用切片机切片，以横向切片，水果深加工设备报价，片厚2-3mm，黄鱼真空油炸机生产线厂家供应，切片后用清水漂洗，水果深加工设备价格，除去碎屑，进行选片，剔除未成熟果片，纵切片以及两端不合格片等。黄鱼真空油炸机生产线

真空油炸机的优点：

　　●保色作用：采用真空油炸，油炸温度---降低，而且筐内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

　　●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以---地保存原料本身具有的香味。

　　●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，黄鱼真空油炸机生产线厂家，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度---降低。

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