真空低温油炸适用的食品范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如土豆、胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，黄鱼真空油炸机，虾、章鱼等。
4、坚果类：如青豆、蚕豆、核桃仁、腰果、莲子、 巴达木等。
真空油炸工艺流程：
? 原料***筛选***清洗***切片（切段）***杀青***沥水***速冻***解冻***真空浸渍***清洗***沥水***真空油炸***真空脱油***调味***产品包装***入库。
黄鱼真空油炸机蔬菜脆片真空油炸前的漂汤（杀青）工艺的作用：1、漂汤的原理与目的是将果蔬放在沸水或常压蒸汽中，黄鱼真空油炸机厂家，加热一定的时间，并均匀使其达到半熟程度，以便保持蔬菜原有的色泽和营养成分，并防止蔬菜在冷藏过程中和再解冻后的变质；同时漂汤还能消灭原料表面的微生物、虫卵、出去蔬菜组织内的空气，有利于减少---c和胡萝卜损失，并能除去蔬菜中的部分水分。
2、漂汤中重要的是使酶失去活性，---酶的活动性限度。若加热的温度控制不好，如漂汤的过度或不足，都将引起---现象。若漂汤不足，除了酶的活性外，黄鱼真空油炸机生产厂家，还使蔬菜的组织---，造成味道不佳，如漂汤过度，变成煮的状态，将使蔬菜变色（绿叶变褐等），表面的过度软化，表皮脱落及某些---的溶出和破坏等。因此漂汤的操作方法要根据原料的条件来适当掌握，漂汤的温度和时间，因蔬菜的种类及大小不同也不同。一般热烫温度是
黄鱼真空油炸机
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