原料的一些挑选、加工注意事项
原料—挑选zui佳成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分级、去皮、切片。
热烫—在真空油炸前破坏果蔬中的酶活,包括蒸汽技术热烫和热水热烫。
冷冻—形成多孔海绵状结构,---产品质构。
真空油炸—首先,煎炸用油迅速加热到设定温度;接着原料放入油炸篮,香菇脆片小型真空油炸机厂家,盖上锅盖并锁紧;接下来打开真空泵设定真空度;zui后油炸篮放入油中按设定时间煎炸。
脱油—油炸后,油炸篮提起真空或常压离心以减少产品含油量。
包装—包装里面冲入气体,尤其是氮气。
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真空油炸机的优势:
低温真空油炸机采用负压技术降低了食用油的沸点,食用油在八十五摄氏度左右沸腾,解决了高温油炸食物产生致ai物的弊病,油炸结束后通过负压高速脱油技术,香菇脆片小型真空油炸机报价,把食品中浸入的食用油充分排出,降低了产品的成本和高油食品不健康的问题,黑龙江香菇脆片小型真空油炸机,出料方式自动化减少人工劳动强度。设备温度控制准确,真空泵采用与本设备高度匹配定制产品,香菇脆片小型真空油炸机厂家供应,可以快速排出油炸食品内的水分,使其膨化变脆,颜色不变化,营养不流失。
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