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工艺特点:
●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●真空油炸脱油有独果。目前主要应用于:水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;干果类:大枣、花生等;水产品及畜禽肉类等。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果---。食品脆而不腻,可贮性能---。
●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,山西彩椒真空油炸机流水线,膨化效果好,产品酥脆可口,且具---的复水性能。
1).真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空,在油炸过程中保持高的真空度。
2).油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。
真空油炸机售后服务:
1、设备安装完毕后,对贵公司的操作人员进行免费指导培训,使之能够掌握设备的操作方法和进行一般的维修保养。
2、在设备验收交付使用之日起,对产品提供一年的免费保修,(含自然损坏零件费,电器元件除外,如属贵公司人员由于操作不当所造成的损坏,经协商后只收取适当材料费)。保修期满后,我公司对产品提供性保修,只收取适当成本费,免收人工费。
3、为---贵公司设备达到理想的运转效果,也为了节约我公司的维修费用,在保修期内---定期派有---人员对产品进行检修和保养。
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真空油炸速冻的作用机制是这样的:
果蔬细胞组织中的水份是以结合状态和游离状态存在的。在速结过程中,温度降低到点时,那些和亲水胶体结合较弱、主要是处于细胞间隙内的水份首先形成冰晶体。
继之冰晶体附近的溶液浓度增加并受到细胞内汁液所形成的渗透压的推动,以及冰晶体对细胞的挤压,致使细胞内的水份不断地向细胞外界扩散,并聚积于冰晶体的周围。同时,在细胞内汁液的水蒸气压大于冰晶体的蒸汽压的情况下,也会不断向细胞外界扩散,并围绕在冰晶体周围。
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