真空低温油炸是一项新的食品加工技术，具有许多独到之处和对加工原料的广泛适应性。该技术在美国和日本有了很大的发展，国际上已出售的真空油炸食品有水果类的苹果、猕猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等；蔬菜类的胡萝卜、南瓜、西红柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋葱等; 坚果炒货类的蚕豆、青豆、豌豆、银杏等。我国近年来对真空低温油炸技术的研究开发也很活跃，先后开发了一系列的真空低温油炸制品。目前，该技术仍存在操作难度大、含油率高、控制复杂、效率低等缺陷。工业用真空低温油炸设备一次入货量低，要大批量生产，江西真空油炸机流水线厂家，一次投资大，用户负担过重。
真空低温油炸原理是在真空的情况下，胡萝卜真空油炸机流水线厂家，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在真空、低温条件下对食品的油炸。热油作为食品脱水供热的介质，还能起到---食品风味的作用。
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原料的一些挑选、加工注意事项
原料—挑选zui佳成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分级、去皮、切片。
热烫—在真空油炸前破坏果蔬中的酶活，包括蒸汽技术热烫和热水热烫。
冷冻—形成多孔海绵状结构，---产品质构。
真空油炸—首先，煎炸用油迅速加热到设定温度；接着原料放入油炸篮，盖上锅盖并锁紧；接下来打开真空泵设定真空度；zui后油炸篮放入油中按设定时间煎炸。
脱油—油炸后，油炸篮提起真空或常压离心以减少产品含油量。
包装—包装里面冲入气体，香菇脆片真空油炸机流水线厂家，尤其是氮气。
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真空油炸机应用范围：
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味---、果蔬脆片---美国、澳大利亚、日本、港台等发达和地区人们的欢迎。国内，秋葵真空油炸机图片，随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品---。
真空低温油炸适用的食品范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。真空油炸机图片，脆枣真空油炸机图片
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